Secretul rapid al murăturilor de la Gherghina Stancu
Gherghina Stancu, solistă de muzică populară din județul Argeș, își pregătește murăturile pentru iarnă, folosind o rețetă care a impresionat prietenele ei. Stancu adaugă ingrediente neobișnuite pentru un gust desăvârșit, precum pepene roșu și ardei cornul caprei.
Ingrediente pentru murături
Rețeta sa include: castraveți, sfeclă roșie, varză roșie, gogonele, morcovi, pepene roșu, țelină rădăcină, frunze de țelină și căței de usturoi. De asemenea, ea înțeapă ardeiul iute roșu, cornul caprei, pentru a permite pătrunderea sării. Anul trecut, a adăugat și gogoșari, care au avut un rezultat bun.
Prepararea saramurii
Stancu sugerează o saramură simplă: o lingură de sare grunjoasă la un litru de apă, pe care o încălzește pentru a se topi sarea. Folosește o putină din lemn pentru un gust mai bun, deși recunoaște că este mai ușor să folosești recipiente din plastic. Putina trebuie curățată bine pentru a asigura calitatea murăturilor.
Conservarea legumelor
Pe lângă murături, Gherghina Stancu își folosește terenul de 10 hectare pentru a produce roșii, ardei și alte legume, pe care le transformă în conserve pentru iarnă, inclusiv bulion și suc de roșii.
Trucurile lui Dorel Vișan
Actorul Dorel Vișan oferă, de asemenea, sfaturi pentru prepararea murăturilor. El recomandă adăugarea de hrean în borcane și evitarea sării iodate, sugerând utilizarea sării grunjoase, care este mai potrivită pentru murături. Vișan subliniază importanța folosirii legumelor din grădină, care sunt preferabile celor din supermarketuri.
Concluzie
Rețetele și sfaturile oferite de Gherghina Stancu și Dorel Vișan nu doar că îmbunătățesc gustul murăturilor, dar promovează și consumul de legume locale, contribuind astfel la păstrarea tradițiilor culinare românești.
