Rețeta tradițională de caltaboș din Argeș
Valentina Șerban Ionescu, solista de muzică populară, a dezvăluit rețeta sa de caltaboș, un preparat esențial pe masa de iarnă în județul Argeș. Aceasta a pregătit carne de porc și organe, respectând tradiția de Ignat, împreună cu alte gospodine din zonă.
Ingrediente necesare
- 1,5 kg carne de porc (spată, piept)
- 700 g organe (ficat, plămâni, splină)
- 250 g orez
- 4 cepe
- sare, piper
- 1 linguriță ienibahar
- 1 linguriță maghiran
- mațe groase de porc
Mod de preparare
Carnea și organele se fierb timp de aproximativ o oră, apoi se toacă. Se amestecă cu orezul spălat, ceapa călită și condimentele. Compoziția se subțiază cu puțină supă. Mațele se umplu ușor și se fierb timp de 40–50 de minute, la foc mic, în apă cu ceapă, morcov, dafin și piper.
Servire și recomandări
Caltaboșul se servește rece sau ușor prăjit, alături de mămăligă, murături și muștar. Este important să nu se suprasolicite preparatul cu condimente, pentru ca gustul de carne să prevaleze.
Reflecții asupra Sărbătorilor
Valentina Șerban Ionescu va petrece Crăciunul alături de fiul său și familia sa, având în vedere starea de sănătate a tatălui ei. Artista subliniază importanța reunirii familiei și a bucuriei de a savura mâncăruri tradiționale precum sarmalele și caltaboșul. De Revelion, aceasta va cânta pe scenă, aducând bucurie și energie pozitivă publicului.
Rețeta de caltaboș din Argeș, dezvăluită de Valentina Șerban Ionescu, subliniază nu doar tradițiile culinare ale regiunii, ci și valorile familiei și importanța momentelor petrecute împreună, în special în perioada sărbătorilor. Aceasta continuă să aducă oamenii împreună prin gusturi și amintiri comune.
