Povești culinare de Crăciun
Elena Merișoreanu și Saveta Bogdan împărtășesc rețete tradiționale de Crăciun, sarmale și cozonaci, din urmă cu 60 de ani, aducând trucuri esențiale pentru un gust desăvârșit.
Rețeta de sarmale a Elenei Merișoreanu
Elena Merișoreanu, cunoscută pentru abilitățile sale culinare învățate de la mama sa, oferă detalii despre prepararea sarmalelor. Aceasta sugerează că, pentru un gust delicios, este important să folosești mai multă carne și mai puțin orez, contrar altor gospodine.
Printre sarmale, Elena adaugă bucăți de slănină afumată pentru un plus de aromă. Mirodeniile preferate includ cimbru, busuioc și o cantitate redusă de piper. De asemenea, Elena subliniază importanța pregătirii corecte a verzei murate, care trebuie desărată înainte de utilizare. Sarmalele se fierb inițial pe aragaz, apoi se coc la cuptor timp de aproximativ 3 ore. Acestea se servesc fie cu pâine, fie cu mămăligă caldă.
Rețeta de cozonac a Savetei Bogdan
Saveta Bogdan împărtășește rețeta sa de cozonac cu nucă, rahat și cacao, pe care a învățat-o de la mama ei. Ingredientele necesare pentru doi cozonaci includ 1 kilogram de făină, 5 ouă, o cană de lapte călduț, 250 de grame de zahăr, 150 de grame de unt topit, 50 de grame de drojdie, esențe de vanilie și rom, precum și coajă rasă de portocale și lămâie.
Modul de preparare implică amestecarea drojdiei cu puțin zahăr, lapte călduț și făină, lăsând amestecul să dospească timp de 10 minute. Făina se pune pe masă, iar în mijloc se adaugă drojdia și ouăle bătute. Untul topit se încorporează în aluat în timpul frământării, care durează aproximativ 30 de minute. Aluatul este gata atunci când nu se mai lipește de mână și trebuie lăsat la dospit timp de o oră.
După dospire, aluatul se împarte, se întinde și se umple cu cacao, rahat și nucă pisată. Cozonacii se ung cu ou bătut și se presară cu zahăr tos, apoi se coc timp de 45 de minute, fiind verificați cu o scobitoare pentru a se asigura că sunt gata.
Concluzie
Poveștile culinare ale Elenei Merișoreanu și Savetei Bogdan aduc un omagiu tradițiilor gastronomice din România, oferind rețete care au rezistat testului timpului și trucuri care pot transforma mesele de Crăciun într-o experiență memorabilă.
